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单宁酸：人类品尝不到的酸，却是红酒的“骨架”！？

2017-08-30

关键字：西班牙葡萄酒　瑞格尔侯爵酒庄　 Marqués de Riscal　Barón de Chirel

导读：说到葡萄酒中的单宁，大家都不陌生，但真要说单宁酸是什么，却很少人能答得上来。今天，就让小编给大家科普一下单宁酸到底是什么！

　　单宁酸，是葡萄酒中含有的最重要的多酚化合物，尤其在红酒中含量最多，营养价值较高，可明显预防心脑脏血管疾病。

　　单宁酸由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，学名叫做“缩合单宁酸”，还有一种单宁是从橡木桶发酵而来，学名叫“水解单宁酸”，两种单宁合在一起，形成强大的骨架，由此决定酒的风味、结构和品质。

　　单宁酸是一种酸性物质，是红葡萄酒的灵魂和“骨架”，酒体结构稳定、坚实丰满都是因为单宁酸的存在，它有效地聚合稳定着色素物质，赋予西班牙葡萄酒完美而富有活力的颜色，使其在长达多年的时间沉淀下也不变色。

　　既然单宁酸有着如此强大的功效，何不买一瓶红酒亲自品尝？

Barón de Chirel

　　西班牙瑞格尔侯爵酒庄（Marqués de Riscal）推出的Barón de Chirel酒款于1986年首次上市，最初选用树龄80-110年的低产优质葡萄酿制，效果喜人，被誉为里奥哈葡萄酒“新时代”的先驱。这款葡萄酒产量较低，且都是陈年特酿，葡萄园、土壤和葡萄的所有特点都在酒中融为一个和谐的整体。

　　Barón de Chirel酒款呈黑樱桃色，可见些许陈酿痕迹。自带浓郁芳香，主要是法国橡木散发出的烘烤香味和香料香味，还带有些许成熟黑浆果的香气。入口清新顺滑，带有柔滑的单宁味道。香味丰富、雅致，余味绵长，口感平衡，让人回味无穷。

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