橄榄油是地中海饮食中最具代表性的产品之一。然而，在橄榄油的广阔世界里，有一种因其卓越品质而脱颖而出的橄榄油，那就是 EVOO，也就是特级初榨橄榄油。
在这里，我们将向您介绍什么是EVOO。一起来了解吧！
EVOO的含义
EVOO，即特级初榨橄榄油，是通过冷机械压榨工艺直接从橄榄中提取的油，整个过程不使用任何化学处理。这一过程确保了橄榄油保留其所有特性，例如高品质橄榄油所特有的风味、香气和色泽。
EVOO是“Extra Virgin Olive Oil”的缩写，这一术语用来描述这种橄榄油的品质和纯度。“Virgin”（初榨）表示橄榄油是通过天然方法获得的，未经过提炼或化学加工，而“Extra”（特级）则意味着这种油的质量最高，酸度极低，且风味与香气尤为出色。
要被归类为EVOO，橄榄油必须符合欧盟和国际橄榄理事会（IOC）等监管机构设定的严格标准。这些标准包括酸度最高为0.8%，并且不能有任何风味和香气上的缺陷，从而确保橄榄油纯净无瑕、品质卓越。
EVOO的起源
橄榄油的历史可以追溯到古代地中海文明，当时人们就已经开始将橄榄油用于饮食及其他用途。然而，现代意义上的“特级初榨橄榄油”（EVOO）这一概念始于20世纪，随着更先进的压榨技术的发展，以及根据橄榄油质量进行分类的需求出现，EVOO逐渐成型。
“EVOO”这一术语首先在西班牙流行起来，西班牙是世界上最大的橄榄油生产国之一。随后，这一概念传播到意大利、希腊等其他地中海国家，逐渐成为高品质橄榄油的标准命名。目前，西班牙、意大利和希腊是全球三大EVOO生产国，且大部分生产量用于国际市场。
EVOO和普通橄榄油有什么区别？
虽然特级初榨橄榄油（EVOO）和普通橄榄油都来自橄榄树，但两者却是截然不同的产品。它们之间的主要区别在于品质和提取工艺。以下是几处主要差异：
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提取工艺：特级初榨橄榄油通过冷压榨工艺提取，这意味着橄榄在低温下被压榨，以防止营养成分和特性的流失。而普通橄榄油可能会经过提炼工艺，包括加热和化学处理，降低了橄榄油的质量。
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酸度：特级初榨橄榄油的酸度低于0.8%，这表明它是一种纯净且高品质的橄榄油。相比之下，普通橄榄油由于经过提炼，酸度通常较高。
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风味与香气：特级初榨橄榄油因其浓郁的风味和果香而闻名，其口感和香气会因橄榄品种和压榨工艺而有所不同。而普通橄榄油的味道较为中性，缺乏特级初榨橄榄油所具备的感官特性。
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营养成分：特级初榨橄榄油保留了橄榄中的所有抗氧化剂、维生素和健康脂肪，是单不饱和脂肪酸的重要来源，有助于维护心血管健康。而普通橄榄油由于经过过滤和提纯，失去了很多营养成分，但仍是一种健康脂肪的来源。
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厨房用途：由于其卓越的风味和香气，特级初榨橄榄油非常适合生食，如用作沙拉调味、酱汁或佐餐的美食伴侣。而普通橄榄油因风味中性，更适合用于高温烹饪，如煎炸或翻炒。
总结来说，当您寻求一款品质卓越、营养丰富且具有独特风味和香气的橄榄油时，特级初榨橄榄油无疑是最佳选择。因此，如果您希望选购一款既健康又美味、且富含多种有益成分的橄榄油，我们的特级初榨橄榄油将是您完美的选择。
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